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64, rue Gambetta
14800 Deauville
T. 07 71 93 79 97 restaurant[at]maximinhellio.fr
DU MERCREDI AU DIMANCHE
Déjeuner: 12h00 à 14h00
fin de service 16h15
_
Diner: 19h00 - 21h30
fin de service 00h00




Une cuisine sincère et généreuse
ou le produit est sans artifice

Dans un écrin iodé où la Normandie offre ce qu'elle a de meilleur, le chef étoilé Maximin Hellio, passionné par la gastronomie depuis son plus jeune âge, dévoile une cuisine contemporaine de produits et de paysages.

À la recherche des plus beaux produits, à la fraicheur exceptionnelle, Maximin Hellio à su tisser au fil du temps des liens forts avec ses producteurs, artisans et passionnés comme lui afin de confectionner des plats signature tel le homard de mon papa, l’asperge de malmore caviar, l’œuf de marans yuzu, le saint pierre de petit bateau salsifi ou le Turbot pamplemousse.

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Le parcours du chef, Maximin Hellio
"J'aime la cuisine, peu importe où je la fais"

Issu d’une famille de restaurateurs de génération en génération, Michel & Marlène ont transmis le Bon Goût à leur fils Maximin depuis sa plus tendre enfance. Ainsi, c’est avec un CAP/BEP cuisine en alternance auprès de son père à La Voile d’Or dans les Côtes d’Armor, que le jeune Maximin se lance dans ce métier passion.

Très vite, la curiosité et l’envie d’apprendre du futur chef étoilé le conduisent à pousser les portes des plus grands noms de la gastronomie : ainsi, les stages et les services s’enchaînent chez Marc Haeberlin, le Meilleur Ouvrier de France Jean-Paul Bostoen ou encore à Paris au Pré Catelan chez Frédéric Anton.

À l’âge de 25 ans, c’est par la force des choses que Maximin Hellio reprend les rênes de l’établissement familial.

5 ans plus tard, après un passage remarqué en tant que chef de cuisine au Pavillon à Argentan, c’est d’un commun accord avec les siens qu’il décide de se lancer dans la création de sa propre affaire à taille humaine.

Pendant trois années, le cuisinier arpente les routes à la recherche du coup de cœur. C’est sur la Côte Fleurie qu’il se produit enfin, et plus précisément à Deauville que Maximin Hellio pose ses valises pour y écrire le chapitre d’une gastronomie normande 2.0…

En 2017, c’est la consécration avec une première étoile décernée par le Guide Michelin, qui auréole toujours la maison.

Le parcours de sa partenaire, Sophie Hellio
"J'avance avec mon mari et notre équipe pour faire vivre une expérience Normande à nos clients. Les transporter dans un agréable voyage tout en étant bien ancrés."

Originaire de Deauville c’est après un parcours classique en CAP/Bac pro service en salle, que Sophie obtient une mention complémentaire en sommellerie.

Après trois années passées au service d’Alain Ducasse en Première Classe de l’aéroport Charles De Gaulle, elle revient dans sa ville natale et rencontre son futur mari, Maximin Hellio, qui vient alors d’obtenir son étoile au Guide Michelin.

Dès lors, c’est le début d’une merveilleuse aventure personnelle et professionnelle.

Aujourd’hui, Sophie est bien plus qu’une maîtresse de maison : Elle s'assure du bien être des convives.

Pour elle, priment le contact humain, la passion du métier et la narration de cette histoire normande au plus près de la transmission du meilleur du terroir.

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